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无需“秋风起” 先食“六月黄” 南京本地美味童子蟹上市

发布日期:2022-07-27 00:41   来源:未知   阅读:

  央广网南京7月8日消息(见习记者王姝姝 通讯员方圆 胡润)无需“秋风起”,先食“六月黄”,在江苏南京以螃蟹养殖闻名的高淳区,迎来一次“丰收”。一批规格高、质量好的螃蟹被挑选出来作为“六月黄”上市了。

  “六月黄”是大闸蟹进入成熟期前,完成最后一次蜕壳的童子蟹。“黄”并不是蟹黄,指此时蟹只内的膏,颜色金黄,犹如流脂。“六月黄”怎么现在才上市?因为它一般在农历六月上市。

  塘口里,养殖人员正划着小船起笼捕捞。螃蟹只只过秤,再被分为不足1两、1两、1.5两和2两以上四种规格,对应不同价格。江苏华海种业科技有限公司生产技术部经理强明君介绍,母蟹长得慢,此时个头尚小,但公蟹到了农历六月,能长到2两左右,因此“六月黄”基本上都是公蟹,而挑选“六月黄”要看其蟹身和蟹肚,蟹身饱满肉多,蟹肚透黄膏多则是较佳的“六月黄”。目前市场上1.5两的公蟹每斤售价约32元、2两左右售价约50元。今年的“六月黄”规格大、价格好,吸引了不少客商前来选购。

  “六月黄”膏黄流脂,因上市较早、价格适中,近些年逐渐成为老百姓餐桌上的“新宠”。它的上市不仅满足了食客们尝鲜的“渴望”,也降低了养殖户们的经营难度和养殖成本,减轻后期螃蟹销售压力。区水产技术推广站站长邢文翔说:“成蟹的销售集中在九月中下旬到十二月份,‘六月黄’既可以延伸河蟹的销售周期,也能降低池塘密度,便于后期的塘口管理。”目前,固城湖螃蟹市场经销“六月黄”的批发商有几十家,日收购量可达5000斤以上。